Блог

Illustration

Фантазия — серия экспериментальных вин

Мы любим экспериментировать с технологиями и сортами. А самые выдающиеся результаты собираем в линейке «Фантазия». Рассказываем про пару белых вин из этой серии — Альбариньо и Тиморассо, и о красном «Иллюзия».

Освежиться и запить рыбу: Альбариньо

Illustration

Посадка Альбариньо в Украине — один из наших первых экспериментов. Этот сорт растет в основном на атлантических берегах Португалии и Испании. Много воды, свежий ветер — похоже на наши края. Поэтому мы решили, что Альбариньо приживется в Причерноморье, и посадили его на одном из наших участков. Альбариньо не подкачал — выпускаем уже третий релиз в составе линейки «Фантазия».

Вино «Фантазия Альбариньо» — ароматное, полное абрикосов и пряных трав, пьется легко, освежает мигом, с рыбой и морепродуктами сочетается идеально. Недаром в Галисии, откуда Альбариньо родом, его подают к осьминогам-гриль и разной морской живности. 

Как мы его делаем? Виноград собираем вручную и отправляем на мягкое прессование. Получившийся сок бережно выдерживаем в стальных чанах (по принципу «меньше кислорода, больше стали и холода»). За 9 месяцев выдержки на осадке вино становится более насыщенным, чуть сливочным и отлично подходит на роль аперитива или укротителя вашего сибаса.

Заценить редкий сорт: Тиморассо

Illustration

Когда мы думали, с какими еще сортами поэкспериментировать, наш энолог предложил Тиморассо. Этот белый сорт родом из Пьемонта, причем редкий даже у себя на родине. От полного исчезновения его спасли виноделы из окрестностей города Тортона в Пьемонте. Теперь из Тиморассо делают крутые гастрономичные белые вина, а еще — десертные, игристые и оранжи. На момент посадки нашего виноградника, в мире было около 50 гектар Тиморассо, все в Италии. А теперь есть и наш маленький участок Тиморассо и в Украине, на черноморском побережье.  Наше «Фантазия Тиморассо» — элегантное, при этом свежее, с яблоками, травами в пряной смоле и флердоранжем. Вино 18 месяцев провело в бочках из американского дуба — и стало более гармоничным и глубоким. Открывайте к еде и просто так, расширять горизонты и наслаждаться.

Получать удовольствие каждый день: Иллюзия

Illustration

В мире усилился тренд на более легкие вина, в том числе красные — Божоле нуво, кабфраны из Луары, красные вина Савойи и Жюры. Мы тоже в стороне не остались. Сделали легкую и необычную «Иллюзию». Рассказываем, в чем «фишка». Чтобы создать «Иллюзию», мы объединяем в ассамбляже розовое вино и не более 15% выдержанного в дубовых бочках красного. Получается по сути розовое вино, которое создает полное ощущение, что вы пьете красное.  «Иллюзия» — очень летнее, сочно-вишневое, с земляникой и специями в придачу. Идеально, чтобы запивать любимую пиццу, бутерброды, сладкие вареники, да что угодно. Не грешно даже мешать с этим вином коктейли. Держите рецепт — наш энолог-консультант подсмотрел его в Пьемонте: 2 чайных ложки сахара 2 лайма — разрезать пополам, а затем каждую половинку на 4 части бутылка «Иллюзии» Как делать: В большой стакан сыпем сахар, добавляем нарезанный лайм и слегка давим ложкой или барменским пестиком. Сюда же кидаем 4-5 кубиков льда и наливаем охлажденной «Иллюзии». Вуаля, ваш суперкоктейль готов!