Винодельня Бейкуш

Вино Черного Моря

Если ты однажды серьезно заинтересовался вином, то рано или поздно приходит желание самому его делать. Именно такая страсть привела к созданию винодельни Бейкуш.Но для того чтобы сделать великое вино, одной страсти не достаточно, и мы подключили науку - изучили почву, климат, осадки, температуры, направление ветра. После этого подобрали подходящие сорта, спланировали посадку, разбили виноградник, долго экспериментировали и через несколько лет вышли на рынок со своими винами.


Вина

Наши вина зачастую представляют из себя нетрадиционные бленды  или редкие экспериментальные сорта, дающие у нас отличные результаты.  Мы переосмысливаем под наши реалии западные технологии и получаемые вина ещё раз показывают потенциал не только наших земель, но и возможности наших рук.

  • LandLord photo

    Артания

    Легенда гласит, что Артанией называли древнюю страну, расположенную на землях Северного Причерноморья. 
    Вина из этой серии делаются по принципу французской концепции "вино хозяйства", когда в одном большом кюве смешиваются вина из разных сортов или участков, принадлежащих хозяйству, с целью показать скорее стиль хозяйства или особенности местности, чем сортовые характеристики отдельных сортов в составе кюве.

  • Rocket Fit photo

    Бейкуш

    Серия титульных вин винодельни, названного по имени залива, где располагаются и виноградники и сама винодельня, призвана отразить самую интересную часть нашей работы - эксперименты. В этой серии можно найти как моносортовые вина из необычных или редких сортов или особо удавшиеся урожаи из традиционных сортов, так и неожиданно интересные купажи из двух, максимум трех сортов, где характер каждого из них четко прослеживается и "звучит" в симфонии с другими.  

  • Rocket Fit photo

    Фантазия 

    Фантазия — результат исследовательской части нашей работы, как на винограднике, так и на винодельне. В этой серии вин представлены вина из сортов нашего экспериментального участка, где мы исследуем, как они адаптируются к условиям украинского климата. 
    Так же при винификации мы используем ряд инновационных техник, но «публикуем» только те из них, которые дали хороший результат.

  • Rocket Fit photo

    Арбина

    Вино Арбина названо в честь древнегреческого города Арбина (Ἀρβινα), также известного и как как Борисфенида (Βορυσθενιδα), который находился на территории острова Березань, расположенного в море, в 4 км птичьего полета от винодельни Бейкуш.
    Это вино сделано из белого винограда сорта Ркацители, но по технологии красных вин (ферментация вместе с ягодами), с последующей выдержкой в дубовых бочках из американского дуба. Такие вина называют оранжевыми. 


  • Rocket Fit photo

    Кара Кермен

    Там, где расположен современный город Очаков, в старые времена находилась крепость Кара Кермен.
    Это вино - особенное. Техника производства называется аппасименто: виноград после сбора подсушивается, теряет влагу и, таким образом, в нем увеличивается содержание сахара, концентрируются кислоты, ароматы и полифенолы (последние отвечают за цвет и терпкость вина). "Монументальность" получаемого вина склонила нас назвать его в честь вышеупомянутой крепости.


Picture about the company




     Мы внедряем в наши реалии передовые технологии и стараемся делать это природосообразно, не нарушая баланс окружающей нас экосистеме. Символом винодельни Бейкуш, который можно часто увидеть на этикетках наших вин, стали птицы, в изобилии встречающиеся у водной глади. Это чайки бакланы, цапли, удоды, ракши, журавли и совы.Сам топоним Бейкуш - турецких корней, означает “король птиц”. Мы бережно относимся к окружающей нас природе и каждой бутылкой нашего вина, мы стараемся передать вкус нашего края, его земли, моря, ветра и солнца.

Picture about the company

Земля, Ветер, Море

Земля наших виноградников геологически - это часть равнинного водораздельного плато между Бугским и Березанским лиманом Южной Степи со сформированными темно-каштановыми суглинковыми почвами. 
Наши виноградники расположены в буквально в нескольких сотнях метров от моря и с трёх сторон окружены водой, они постоянно продуваются ветром. 
Соседство с лиманами и морем работают, как большой природный кондиционер, смягчая климат в засушливые годы, а ветер, продувая виноградник, значительно снижает риск развития грибковых заболеваний лозы.

Picture about the company

Солнце

Солнце греет наши виноградники в среднем 225 дней в году, но из-за близости воды и постоянного ветра ни воздух, ни почва не нагреваются до чрезмерно высоких отметок (что очень хорошо для функционирования лозы без лишнего термостресса). 
Уровень осадков составляет 400 мм, что в принципе ниже минимума для лозы, но остаток необходимой влаги она добирает из обильной утренней росы, обеспечиваемой близостью к лиманам. Большие перепады между дневной и ночной температурами благоприятствуют более активному синтезу прекурсоров ароматов и их сохранению до сбора винограда, а также оптимальному уровню кислотности в ягодах.

Picture about the company

Лозы

Наши виноградники растут в уникальном месте, на мысе Бейкуш, берега которого омываются с одной стороны Березанским Лиманом, с другой Бейкушским заливом.
На общей площади в 11 га высажены традиционные французские, итальянские и грузинские сорта, такие как шардоне, пино гриджо, рислинг, совиньон блан, ркацители из белых и пино нуар, мерло, саперави и каберне совиньон из красных.
Кроме того у нас есть экспериментальный виноградник с такими сортами как тельти курук, альбариньо, тиморассо из белых и темпранильо, мальбек, пинотаж из красных. Все лозы привиты на американских подвоях, подобранных в зависимости от почвенно-климатических условий каждого участка (рН, уровень влаги, содержание кальция и пр. микроэлементов).

Люди

Это команда единомышленников, для которых виноделие не только бизнес, но и возможность познакомить людей через вкус наших вин с нашим краем и его природой.

Andrew Shimmer photo

Евгений Шнейдерис

Основатель

Я поставил себе цель сделать украинское вино высочайшего уровня качества. Нашел единомышленников с которыми теперь движемся к поставленной цели.

Биссо Атанасов

Светлана Цибак

Директор продаж

Моя винная история началась 13 лет назад с работы в крупной виноторговой компании. А винодельня Бейкуш стала новым источником вдохновения.

Tomas Abbar photo

Биссо Атанасов

Энолог

В винном мире уже 20 лет. Начинал с импорта, потом стал журналистом, далее учился на энолога. За спиной 15 урожаев в Италии, Франции, Португалии, Греции, Чили, ЮАР и США, в качестве от шланг-боя до управляющего винным домом.

Tomas Abbar photo

Ольга Ромашко

Винодел

Будучи студенткой я впервые приехала 4 года назад в Бейкуш на практику, после чего осталась здесь жить и работать. 

Tomas Abbar photo

Иван Литовченко

Агроном

Я пришел в Бейкуш в 2013 году обслуживать технику. Но проникся идеями виноделия, переселился в село и теперь живу среди виноградников.

Tomas Abbar photo

Неля Шнейдерис

Директор

Юрист с 40-летним опытом, приняла вызов стать одним из пионеров нового украинского виноделия и теперь руковожу коллективом нашего хозяйства.

Tomas Abbar photo

Александр Пашковский

Винодел

Пять лет посвятил теоретическим научным исследованиям качества винограда и вина, а потом решил применять полученные знания на практике. Бейкуш считаю идеальным местом для реализации самых смелых замыслов винодела

Tomas Abbar photo

Роман Надоленко

Винодел

Впервые попал к нам в 2015м году. Затем пробовал свои силы в Новой Зеландии и виноторговле в Украине. Мог бы попасть к нам в "Аллею Славы", но пришел к выводу, что у нас интереснее и вернулся в команду.

Tomas Abbar photo

Елена Дунафт

Виноградарь


Tomas Abbar photo

Виктор Чернец

Виноградарь


Tomas Abbar photo

Раиса Мороз

Виноградарь


Аллея славы

Часть истории винодельни Бейкуш это люди, которые были частью нашей команды в прошлые годы

Tomas Abbar photo

Ольга Тринкаль

Винодел 2011

 Это был мой первый профессиональный опыт, меня вдохновляла и мотивировала идея. Бейкуш - Место силы. 

Andrew Shimmer photo

Маша Скорченко

Винодел 2012-2016

 На Бейкуше поверила в украинское вино, сейчас посильно способствует отечественному виноделию благодаря проекту @JustFermentIt

Биссо Атанасов

Алина Тенета

Винодел 2012-2016

Впервые на Бейкуш приехала делать опыты для диссертации. Влюбилась в крафтовое виноделие, возможность экспериментировать и желание Евгения сделать лучшие украинские вина.  

Picture about the company


Впервые я попробовал сделать вино в 2010 году. Получилось несколько сотен бутылок шардоне и бленда ркацители с пино-гриджио. Меня лично их качество удивило и я понял, что у нас есть потенциал создавать современные вина на уровне ведущих винных стран.
В 2011 году я собрал команду единомышленников, превратил свой дом в Черноморке (это юг Украины, между Одессой и Николаевом, рядом с Очаковом) в исследовательскую лабораторию и винодельню, а в 2012 мы посадили лозы на мысе Бейкуш. Прошло несколько лет, виноградник вырос и стал давать качественный виноград, и сейчас в 2018 году мы начали официальные продажи наших вин в Украине.
Основатель винодельниЕвгений Шнейдерис

Вина Бейкуш на карте


СМИ о нас

  • Service illustration photo

    Интервью
    Евгения Николайчук, Дима Баранов 01.12.2018
     Основатель и идеолог украинской винодельни “Бейкуш” считает, что они производят вина по качеству способные соревноваться с винами Франции, Италии и Испании. С ним согласны многие потребители и даже сомелье, которые традиционно не очень приветливы к локальным винам. 11 гектаров виноградников в Николаевской области, пара десятков тысяч бутылок - очень маленькое хозяйство по сравнению с украинскими гигантскими заводами. Аккуратность и тщательность процессов на каждом этапе от работы на винограднике, до идеальной чистоты на винодельне. Здесь не стремятся делать дешевые вина, а хотят производить продукт с конкурентным качеством...

    Читать
  • Service illustration photo

    Немалое дело – малое виноделие Фотохудожник Арсен Федосенко
    …«Пино странно ведет себя, наверное ночью подмерз, надо погреться на солнышке», – говорит Ольга (главный технолог, хрупкая девушка), глядя на колбу виноградного сусла. Через минуту 500-литровая бочка капризного Пино выныривает из подвала на улицу… Здесь к вину относятся, как к ребенку, а почти все операции выполняют женские руки. Хозяйством руководят молодые виноделы Ольга Ромашко и ее помощница – Кристина Бохна. Контроль, чистота, технологичность – это винодельня «Бейкуш».

    Читать

Контакты 

Будем рады ответить на ваши вопросы 

Thank you!

We will contact you shortly.

Can't send form.

Please try again later.



Партнер доставки:



Illustration
logo

Подписывайтесь:

Cайт создан на Weblium ©
Illustration