Шардоне Резерв
910.00 ₴
Є в наявності
Шардоне Резерв — флагманське біле вино Бейкуш, створене з відібраних парцелей виноградника, де лози дають найконцентрованіший виноград. Збір вручну в середині вересня з ретельною селекцією гроно — лише найкращі потрапляють у це вино.
Після холодної мацерації протягом 12 годин при 4°C та пресування, сік направляється не в сталеві танки, а безпосередньо у французькі дубові бочки, де відбувається ферментація. Бродіння у дубі — принципова відмінність від звичайного Шардоне Бейкуш: коли дріжджі працюють у контакті з деревом, вино набуває глибокої інтеграції дубових нот із самого початку, а не отримує їх як поверхневий шар під час витримки.
Після завершення бродіння вино знімають із загального осаду та повертають у ті самі бочки для витримки на тонкому осаді з регулярним батонажем протягом 15 місяців. Ця тривала витримка з перемішуванням осаду створює вино з багатошаровою текстурою, де дуб, фрукт і кремова м’якість зливаються в єдине ціле.
Технічні характеристики
| Вино | Сухе біле |
|---|---|
| Сорт винограду | 100% Шардоне |
| Виноградник | Регіон — Північне Причорномор'я. Зона — Очаків (Очаково-прилиманська макрозона). Геологічно це частина рівнинного водороздільного плато між Бузьким та Березанським лиманами Південного степу, із сформованими темно-каштановими суглинковими ґрунтами. |
| Витримка | Витримується в бочках з французького дуба |
| Гастрономічне поєднання | Страви в вершковому соусі, лосось на грилі, біле м'ясо |
| Міцність | 13,5% |
Нотатки дегустатора
Це Шардоне витримували в бочках з французького дуба — вийшло затишне і водночас розумне вино. Усе м'яко та делікатно: персики, свіжоспечена шарлотка, кокосовий крем і трохи смажених лісових горішків на додачу. Загалом, якщо захочеться задоволень — забезпечить вам їх у повному обсязі.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.