Лока Дезерта

Лока Дезерта — флагманське червоне вино Бейкуша з історичної серії, складний бленд шести сортів: Мерло (33%), Каберне Фран та Каберне Совіньйон (27%), Рубін (15%), Мальбек (10%), Темпранільйо (10%) та Піно Нуар (5%). Loca Deserta — латинська назва «Дикого Поля», історичний термін для степів Причорномор’я, що зустрічається у польсько-литовських документах XVI-XVIII століть. Вино, визнане одним із ТОП-12 українських вин за оцінкою Masters of Wine, втілює характер цих земель.

Кожен із шести сортів збирають вручну окремо у середині жовтня — пізній збір забезпечує повну зрілість ягід. Після збору сорти дроблять та ферментують окремо у малих ємностях із нержавіючої сталі або у відкритих дубових чанах. Після завершення спиртової та яблучно-молочної ферментації вино пресують, відстоюють, знімають з осаду та закладають на витримку у бочки з французького дуба щонайменше на 30 місяців. Кожен сорт витримується окремо, і лише потім винороб створює фінальний бленд.

Але навіть після купажування вино не одразу потрапляє у продаж — воно додатково витримується у пляшках протягом 6 місяців, що дозволяє бленду повністю інтегруватися. 30 місяців у дубі, 6 місяців у пляшці, шість сортів, міцність 14,5% — Лока Дезерта є найамбітнішим вином Бейкуша.