Виноробня Бейкуш
Вино Чорного моря
Якщо ти хоч раз серйозно зацікавився вином, то рано чи пізно приходить бажання самому його робити. Саме така пристрасть і призвела до створення виноробні Бейкуш.
Втім, щоб робити велике вино, самої тільки пристрасті недостатньо, тож ми приєднали науку — вивчили ґрунт, клімат, опади, температури, напрямок вітру. Після цього підібрали оптимальні сорти, спланували посадку, розбили виноградник, довго експериментували та через кілька років вийшли на ринок зі своїми винами.
Це спільнота однодумців, для яких виноробство — не тільки бізнес, але й можливість познайомити людей через смак наших вин із нашим краєм та його природою.
Наша історія
Як все починалось
Виноробня Бейкуш розпочала свій шлях із глибокого вивчення терруару — землі, клімату та природних умов мису Бейкуш на березі Чорного моря. Засновники зібрали команду однодумців: вчених, аграріїв та досвідчених виноробів.
Пройшли роки кропіткої праці: дослідження ґрунту, підбір клонів лози, обладнання виноградника. І ось у 2012 році перші пляшки вин Бейкуш вийшли на ринок — від самого початку отримавши визнання серед поціновувачів якісного українського вина.
Земля, Вітер, Море
Наш терруар
Земля наших виноградників — геологічно частина рівнинного водорозділу між Бузьким та Березанським лиманом Південного степу, із темно-каштановими суглинковими ґрунтами.
Наші виноградники розташовані буквально в кількох сотнях метрів від моря і з трьох сторін оточені водою. Сусідство із лиманами та морем працює як великий природний кондиціонер, а вітер, продуваючи виноградник, значно знижує ризик грибкових захворювань лози.
Сонце гріє наші виноградники в середньому 225 днів на рік. Великі перепади між денною і нічною температурами сприяють активному синтезу ароматів та оптимальному рівню кислотності у ягодах.
Наші виноградники
11 гектарів на мисі Бейкуш
Виноградники Бейкуш ростуть в унікальному місці — на мисі, береги якого омиваються з одного боку Березанським лиманом, а з іншого — Бейкушською затокою.
11 гектарів французьких та італійських клонів: білі сорти — Шардоне, Піно Гріджіо, Рислінг, Совіньйон Блан, Ркацителі; червоні — Піно Нуар, Мерло, Сапераві, Каберне Совіньйон.
Крім того — експериментальні ділянки з Тельті-Курук, Альваріньо, Тиморасо, Темпранільо, Мальбек та Пінотаж.
2012
Рік першого врожаю
З 2012 року ми неухильно рухаємося до нашої мети: робити українське вино найвищого рівня якості — вино, що розповідає про унікальний характер нашого краю.
Виноробство
Наша філософія
Ми експериментуємо, прагнемо виробляти цікаві вина — не масові, а унікальні, з впізнаваним підписом. Наші вина виходять невеликими партіями і іноді швидко розкуповуються.
У виноробстві ми дотримуємося принципу мінімального втручання: даємо вину максимально виразити характер сорту та терруару. Частина вин витримується в дубових бочках, частина — в амфорах за давньою грузинською традицією.
Результат — вина зі складним, багатошаровим характером, що відбивають дух Чорноморського степу та солоного морського повітря мису Бейкуш.
Виноробний процес
Від лози до пляшки
Збір врожаю проводиться вручну на світанку, коли виноград найбільш ароматний та свіжий. Кожен сорт збирається окремо, у суворо визначений час зрілості.
Ми ретельно контролюємо кожен етап: від сортування ягід до ферментації у нержавіючих танках та бочках. Для особливих серій використовуємо глиняні амфори — квеврі, — що дають вину унікальну природну фільтрацію та мінеральний характер.
Люди Бейкуш
Наша команда
Бейкуш — це спільнота людей, об’єднаних любов’ю до вина і бажанням розповісти про наш край через смак. Тут є агрономи та енологи, маркетологи та механіки — всі разом ми створюємо щось справді особливе.
Євген Шнейдеріс
Засновник. Поставив за мету зробити українське вино найвищого рівня якості і зібрав команду однодумців.
Неля Шнейдеріс
Юрист із 40-річним досвідом, прийняла виклик стати однією з піонерів нового українського виноробства і керує колективом господарства.
Біссо Атанасов
Головний енолог. У винному світі вже 20 років: імпорт, журналістика, навчання на енолога. За плечима — 15 врожаїв в Італії, Франції, Португалії.
Ольга Ромашко
Ще студенткою у 2014 році вперше приїхала на Бейкуш на практику — і залишилась жити та працювати.
Іван Литовченко
Прийшов на Бейкуш у 2013 році обслуговувати техніку, але ідеї виноробства серйозно зачепили — тепер живе серед виноградників.
Долучайся
Винний клуб Бейкуш
Щоб наші шанувальники мали більше можливостей спробувати наші вина, ми створили Винний клуб Бейкуш — спільноту людей, які цінують унікальне вино з берегів Чорного моря.