Бейкуш Рислінг
520.00 ₴
Немає в наявності
Бейкуш Рислінг — лімітоване вино, що поєднує благородство Рислінгу з нетиповою для цього сорту витримкою у французькому дубі. Виноград збирають вручну наприкінці жовтня — пізній збір дозволяє ягодам досягти повної фенольної зрілості, зберігаючи при цьому природну кислотність, за яку Рислінг цінують у всьому світі.
Після збору виноград проходить холодну мацерацію 12 годин при 4°C, потім пресується та зброджується у нержавіючій сталі при 17°C. Далі починається те, що відрізняє це вино від більшості Рислінгів: після ферментації вино знімають із загального осаду та переводять у французькі дубові бочки, де воно витримується протягом 12 місяців.
Витримка Рислінгу в дубі — рідкісний виноробний прийом, на який наважуються небагато виробників. Дуб не маскує сортовий характер, а доповнює його, додаючи структуру, тонкі пряні нюанси та здатність до тривалого розвитку в пляшці. Лише 850 пляшок цього вина виробляється щороку, що робить кожну з них справжньою знахідкою для поціновувачів.
Технічні характеристики
| Вино | Сухе біле |
|---|---|
| Сорт винограду | 100% Рислінг |
| Виноградник | Регіон — Північне Причорномор'я. Зона — Очаків (Очаково-прилиманська макрозона). Геологічно це частина рівнинного водороздільного плато між Бузьким та Березанським лиманами Південного степу, із сформованими темно-каштановими суглинковими ґрунтами. |
| Виніфікація | Два клони сорту Рислінг висаджені на окремих ділянках. Виноград з кожної ділянки збирається вручну і виніфікується окремо в ємностях із нержавіючої сталі за низьких температур. Після виніфікації та тілесного контакту проводиться ассамбляж. |
| Витримка | 12 місяців у бочках із французького дуба |
| Гастрономічне поєднання | Риба, суші, морепродукти, страви у пряних соусах |
| Міцність | 13,5% |
| Температура подачі | Охолодити до 16-18 градусів |
Нотатки дегустатора
Рислінг — той ще аристократ. Наш ще і набрався досвіду в дубових бочках — тепер його ананаси, лайми та зелені яблука злегка пряні, з хрусткими тостами на тлі. При цьому кислинка і суперсвіжість на місці.
Ця серія вин названа на честь затоки Бейкуш, де розташовані наші виноградники. Тут вина яскраві й з характером — результат нашої роботи з рідкісними сортами та особливо вдалими врожаями. І задоволення забезпечать, і шанс оцінити, на що здатне Причорномор'я.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.