Леріч

Леріч — біле вино з історичної серії Бейкуша, створене зі 100% Тіморассо. Назва належить генуезькій фортеці XIV століття — історичній пам’ятці поблизу виноробні. Вибір рідкісного п’ємонтського сорту Тіморассо для цього вина — прямий зв’язок з італійською спадщиною регіону, адже генуезці були одними з перших європейців, хто закріпився на цьому узбережжі. Раніше це вино випускалося під назвою «Фантазія».

Тіморассо — надзвичайно рідкісний білий сорт із П’ємонту, який переживає відродження навіть на батьківщині. Бейкуш — один із дуже небагатьох виробників за межами Італії, хто працює з цим сортом. Виноград збирають вручну на початку жовтня, коли він досягає повної зрілості.

Після збору ягоди проходять холодну мацерацію протягом 12 годин при 4°C, що дозволяє делікатно вилучити ароматичні сполуки зі шкірок. Потім виноград пресують, а сік ферментують у ємностях із нержавіючої сталі за контрольованої температури 17°C. Після ферментації вино знімають із грубого осаду та витримують на тонкому осаді 4 місяці з регулярним батонажем, а потім переливають у бочки з французького дуба для 15-місячної витримки. Таке поєднання роботи з осадом та дубової витримки формує вино з виразною текстурою та мінеральним характером.