Піно Нуар Резерв
975.00 ₴
Є в наявності
Піно Нуар Резерв — єдине червоне вино у лінійці Бейкуш і водночас одне з найскладніших за технологією виробництва. Виноград збирають вручну наприкінці вересня, коли ягоди Піно Нуар досягають оптимальної зрілості в умовах чорноморського клімату.
Після подрібнення виноград надходить на ферментацію одночасно у двох типах ємностей: невеликі нержавіючі танки та відкриті дубові чани. Кожен клон Піно Нуар зброджується та витримується окремо — це дозволяє виноробу максимально точно розкрити характер кожного клону, а потім створити фінальний бленд з найкращих складових. Подвійна ферментація у сталі та відкритому дубі додає вину додаткову складність: сталь зберігає чистоту фруктових тонів, а відкриті дубові чани забезпечують м’яку екстракцію та мікрооксигенацію.
Після завершення алкогольної та малолактичної ферментації вино пресують, відстоюють, знімають з осаду та направляють на витримку у французьких дубових бочках протягом 17 місяців. Тривала бочкова витримка формує елегантну структуру з шовковистими танінами. Фінальне асамбляжування окремих партій — момент, коли народжується остаточний характер вина.
Технічні характеристики
| Вино | Сухе червоне |
|---|---|
| Сорт винограду | 100% Піно Нуар |
| Виноградник | Регіон — Північне Причорномор'я. Зона — Очаків (Очаково-прилиманська макрозона). Геологічно це частина рівнинного водороздільного плато між Бузьким та Березанським лиманами Південного степу, із сформованими темно-каштановими суглинковими ґрунтами. |
| Виніфікація | Кожен із трьох клонів Піно Нуар, висаджених на двох різних ділянках, збирається вручну і виніфікується окремо, в сталевих та дубових бочках. Виробляється лише у виняткові роки. |
| Витримка | 24 місяці в бочках із французького дуба |
| Гастрономічне поєднання | Запечена качка, кролик у травах |
| Міцність | 14% |
| Обсяг виробництва | 2 038 пляшок |
Нотатки дегустатора
Починається, як будь-яке ефектне шоу, з легкого димку в ароматі, а слідом — томлена вишня та інші ягідні розкоші. У смаку — і полуниця з лакрицею, і шовковиця, яка тане в роті, і трохи перцю та гарячих полін, щоб врівноважити ягідні. Пити без всякої їжі навіть цікавіше. Хоча хто ми такі, щоб позбавляти вашу запечену качку або кролика в травах настільки відповідного червоного.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.