Арбіна

Арбіна — оранжеве вино з історичної серії Бейкуша, створене зі 100% Ркацителі. Назва належить давньогрецькому поселенню першого тисячоліття до н.е., яке знаходилось на острові Березань, поруч із виноробнею. Вибір грузинського сорту Ркацителі та технології виробництва в амфорах — символічний зв’язок із тисячолітніми традиціями виноробства цього регіону.

Це оранжеве вино — білий виноград Ркацителі, виготовлений за технологією червоних вин, із тривалою мацерацією на шкірках. Виноград збирають вручну у другій половині вересня. 40% загального об’єму підв’ялюють у спеціальних контейнерах до 270 г/л цукру (техніка аппассіменто), решту переробляють свіжою.

Виробництво поєднує кілька типів ємностей: свіжий виноград ферментується та мацерується протягом місяця у бетонних амфорах італійського виробника Drunk Turtle; підв’ялений — у глиняних амфорах іспанського майстра Joan Miró та у малих відкритих дубових чанах, також із місячною мацерацією. Після пресування, відстоювання та зняття з осаду всі партії витримуються окремо у бочках із французького та американського дуба протягом 27 місяців. Лише після цього винороб створює фінальний бленд. Поєднання часткового аппассіменто, трьох типів ємностей та тривалої дубової витримки робить Арбіну одним із найскладніших у виробництві вин Бейкуша.