• Beresagne

    Ігристе брют.
    2015
    11,5%
    70% Піно Нуар, 15% Піно Грі та 15% Темпранільо.
    Регіон - Північне Причорномор'я. Зона - Очаків (Очаково-прилиманська макрозона). Геологічно це частина рівнинного водороздільного плато між Бузьким та Березанським лиманами Південного степу, із сформованими темно-каштановими суглинковими грунтами.
    Ручний збір винограду. Окрема ферментація за сортами в чанах з нержавіючої сталі за низьких температур. Без додавання цукру. Витримка на тонкому осаді, далі розлив по пляшках для вторичної ферментації.
    48 місяців на тонкому осаді.

    2015

    585.00 
  • Арбіна

    Сухе біле.
    13,5%
    100% Ркацителі.
    Регіон - Північне Причорномор'я. Зона - Очаків (Очаково-прилиманська макрозона). Геологічно це частина рівнинного водороздільного плато між Бузьким та Березанським лиманами Південного степу, із сформованими темно-каштановими суглинковими грунтами.
    Ручний збір винограду. Ферментація 1/3 вина здійснювалася з шкіркою та кісточками, згідно «червоній» технології, 1/3 пройшло попередньо ферментаційну мацерацію протягом доби, 1/3 ферментувалось згідно «білій» технології.
    Понад 24 місяці в дубових бочках.
    Ризотто, риба на грилі, закуски, сири. Охолодити до 10-12 градусів.

    2017

    715.00 
  • Бейкуш Шардоне

    Біле сухе.
    12%
    100% Шардоне.
    Регіон - Північне Причорномор'я. Зона - Очаків (Очаково-прилиманська макрозона). Геологічно це частина рівнинного водороздільного плато між Бузьким та Березанським лиманами Південного степу, із сформованими темно-каштановими суглинковими грунтами.
    Ручний збір винограду. Ферментація здійснювалася за низьких температур.
    Страви в вершковому соусі, лосось, біле м'ясо. Охолодити до 12 градусів.

    2015

    455.00 
  • Кара Кермен

    Червоне сухе.
    2016
    14,5%
    50% Сапераві, 50% Темпранільо, метод Apassimento.
    Регіон - Північне Причорномор'я. Зона - Очаків (Очаково-прилиманська макрозона). Геологічно це частина рівнинного водороздільного плато між Бузьким та Березанським лиманами Південного степу, із сформованими темно-каштановими суглинковими грунтами.
    Техніка виробництва називається аппассіменто. Зрізані з лози грона розвішуються в спеціальному вентильованому приміщенні на певний час. За кілька тижнів виноград втрачає вологу, натомість вміст цукру (як наслідок і алкоголю), ароматичних, барвних та фенольних речовин пропорційно підвищується. Після дроблення виноград ферментується у відкритих вертикальних дубових бочках. Після двотижневої мацерації вино переливається у звичайні дубові бочки, переважно нові американські.
    24 місяці в бочках з американського дуба.
    Червоне м'ясо, стейк, дичина, зрілий сир. Охолодити до 16-18 градусів.

    2016

    1,885.00 
  • Піно Нуар Резерв

    Червоне сухе.
    100% Піно Нуар.
    14%
    2018
    Регіон - Північне Причорномор'я. Зона - Очаків (Очаково-прилиманська макрозона). Геологічно це частина рівнинного водороздільного плато між Бузьким та Березанським лиманами Південного степу, із сформованими темно-каштановими суглинковими грунтами.
    Кожен з трьох клонів Піно Нуар, висаджених на двох різних ділянках, збирається вручну і виніфікується окремо, в ємностях зі сталі та дуба. Випускається тільки у виняткові роки. Останній випуск: 2015 р.
    24 місяці в бочках з французького дуба.
    Запечена качка, кролик в травах.

    2018

    650.00 
  • Піно Нуар Резерв

    Червоне сухе.
    100% Піно Нуар.
    14%
    2018
    Регіон - Північне Причорномор'я. Зона - Очаків (Очаково-прилиманська макрозона). Геологічно це частина рівнинного водороздільного плато між Бузьким та Березанським лиманами Південного степу, із сформованими темно-каштановими суглинковими грунтами.
    Кожен з трьох клонів Піно Нуар, висаджених на двох різних ділянках, збирається вручну і виніфікується окремо, в ємностях зі сталі та дуба. Випускається тільки у виняткові роки. Останній випуск: 2015 р.
    24 місяці в бочках з французького дуба.
    Запечена качка, кролик в травах.

    2018

    650.00 

Замовлення дегустації