Настав час поговорити про сорт Тіморассо (Timorasso). Ноутбук в сторону, келихи на стіл — цей білий сорт не як усі.

Тіморассо — хлопець моторошно примхливий, зате вина дає глибокі та багаті, здатні розвиватися і зберігатися до 20 років (!). Родом він з П’ємонту, з пагорбів поблизу містечка Тортона. В середньовіччі вина з Тіморассо високо котирував Папа Римський. Але потім філоксера, дві світові війни та економічна криза його (сорт, а не Папу) добили.

Відродив його вже в 80-ті винороб Вальтер Масса. Довго возився з примхливим Тімо, але таки підібрав до нього ключик — і в 1997 році випустив вино, яке перевернуло гру. З того часу Тіморассо став модною зіркою і продовжує набирати обертів. У рідній Тортоні з нього роблять і білі, і ігристі, і десертні, і оранжі. Ми з ним теж порозумілися, Бейкушську затоку і релакс в дубових бочках схвалив.

Наше Тіморассо (перше в Україні!) — свіже і трохи вершкове, яблука, мед, флердоранж, трави в пряній смолі. П’ється легко, бадьорить ніжно і змінює звичне уявлення про біле. Партія невелика, так що спробувати можуть не всі, встигайте із замовленням.